I Restaurant BioM serveres mad med stærke holdninger til smag og kvalitet. Det betyder et variert menukort med moderne dansk mad, hvor der er en sammenhæng mellem økologi og gastronomi.

Kokkene Brian Johansen og Søren Hansen arbejder udelukkende med økologisk dyrkede råvarer, hvilket gør menu-kortet mere sæsonbestemt end på restauranter med konventionelle råvarer, men udvalget af økologisk kød, grønt, øst, fisk, øl, vin og sodavand er efterhånden meget stort.