KVL er Danmarks eneste universitet med speciale inden for landbrugs- og veterinærområdet. Det eneste sted i landet, hvor der uddannes dyrlæger, agronomer, hortonomer, forstkandidater og jordbrugsøkonomer. Og et af de få steder i landet, hvor der uddannes levnedsmiddelingeniører og -kandidater.
Forskning, såvel grundforskning som anvendt forskning, foregår ved KVL inden for områderne naturvidenskab, veterinærmedicin, husdyr, miljø, jordbrug, plantekultur, landskabsarkitektur, landskabsøkologi, skovbrug, fødevarer og human ernæring.